Une pièce à partager à 2 qui à la particularité d'avoir le grain de viande le plus fin des morceaux d'une génisse de blonde d'Aquitaine

8 semaines

Placer 24 heures avant au frigo ou mettre la viande sous-vide 10 minutes dans de l'eau bien froide.

Griller à la poële très chaude sur les deux faces : un simple aller retour suffira.